Fromagerie

Confit de Canard

Andelår som er saltet, noen ganger tilsatt urter og andre smaksforsterkere, deretter dekket i sitt eget fett og satt til kjøling.

Andelårene blir deretter varmebehandlet i mange timer og legges til slutt i et lufttett glass eller hermetisert.

Andeconfit er utrolig saftig og mørt.

Varmes forsiktig i ovn der de gjerne får en omgang under grillen før servering.