Fromagerie

Gorgonzola

Gorgonzola kommer fra Italia og produseres i Lombardia og Piemonte. Det finnes tre varianter av Gorgonzola. De mest kjente er Piccante og Dolce. Gorgonzola Piccante er relativt fast, med en rund og delikat smak av blåskimmel. Piccante har fine spor av klar blå «mugg», og har et elegant saltpreg. Gorgonzola Dolce tilsettes fløte for å gjøre den mer kremaktig, og har derfor klare referanser til søt kumelk med moderat avstemt blåskimmel. Gorgonzola lages på pasteurisert kumelk og lagres normalt i 2-4 måneder. En hel Gorgonzola veier ca 12 kg.