Fromagerie

Selles-sur-Cher

Kommer fra Loir-et-Cher i Frankrike. Lages på upasteurisert geitemelk og dekkes med aske. Den lagres i rundt 3 uker, og utvikler blågrå mugg under modningen (hele osten kan spises). Selles-sur-Cher er en mellomkraftig chèvre med utpreget syrlighet, tydelig smak av aske, svakt kjellerpreg, nøtteaktig og rund ettersmak. En av de eldste chèvre-ostene som eksisterer, og fikk AOC-betegnelse i 1975.