Fromagerie

Brie de Meaux

Fantastisk brie fra Ile-de-France utenfor Paris i Frankrike, som lages på upasteurisert kumelk. Av mange ansett som den beste brie-osten, men det er kvalitetsforskjeller på produsentene. Må ikke forveksles med den industrielt-fremstilte Brie de Meaux, da smaksforskjellene er betydelige. Skorpen ser ut som hvit fløyel, men når osten er svært moden, vil toppen og sidene bli brunaktig. Den har lett duft av mugg, klare referanser til sopp, fin sødme med en fyldig og konsentrert smak. Brie de Meaux fikk AOC-godkjenning i 1980.