Fromagerie

Mont D´Or – Vacherin du Haut Doubs

Fantastisk ost fra Jurafjellene som kun selges om vinteren fra september til mars. Den lages både i Sveits (kalles da Vacherin Mont d’Or) og i Frankrike (kalles da Vacherin du Haut Doubs). Den franske varianten lages kun på upasteurisert kumelk, mens den sveitsiske kan være pasteurisert. Kuene kan kun bli fôret med høy, noe som gir en særpreget melk. Overflaten blir vasket med en saltlake i løpet av modningsprosessen og osten legges i en ring av granbark og deretter i en treboks der den fortsetter modningen. Det er ingen kraftig ost, men den er meget delikat, er fløyelsmyk og kremete. Aroma av kjeller og skog. Av mange ansett som en av verdens beste oster. Man vil oppdage fantastiske smaksnyanser etter å ha spist osten noen ganger, da den har mange lag og undertoner. AOC-godkjenning i 1981.