Fromagerie

Saint Marcellin

Lages i Dauphiné-regionen i Frankrike. En liten ost som kommer i krukke eller eske. Saint Marcellin ble opprinnelig laget på geitemelk, men lages nå gjerne på enten pasteurisert eller upasteurisert kumelk. Den finnes i ulike varianter; både fermier, artisinal og industriprodusert. Modningen tar fra to til seks uker. Smaken intensiveres og utvikler seg fra den er fersk til den blir tørr og moden. En kremete ost, med klare referanser til fløte og sopp, og med en relativt lang og fyldig ettersmak.