Fromagerie

Morbier

Klassisk rødkittost fra Haute-Savoie i Frankrike. Lages kun på upasteurisert kumelk, og produksjonen kan være både artisinal, fermier og industriell. Modningen tar minst 30 dager, og tar vanligvis to måneder. Morbier er veldig lett gjenkjennelig på grunn av askestripen i midten. Fra gammelt av ble Morbier lagd på morgenmelk og kveldsmelk. Ostemassen som ble lagd på morgenmelk ble dekket med aske for å beskytte ostemassen mot insekter. I dag er asken kun brukt ut i fra et tradisjonhensyn mer enn smak og beskyttelse. Morbier er kremete, full av sødme, men kan også ha saltpreg fra skorpen. AOC-godkjenning i 2000.